天津七成市民膳食营养不平衡 肉类蛋类摄入过量

      前首届环渤海营养与健康学术会议在天津举行，全国营养学界的顶尖学者会聚津门，探讨在均衡饮食方面的最新调研成果。记者了解到，天津城区近七成居民存在膳食中度不平衡现象，一方面食物种类摄入偏少，水果、奶豆类摄入量严重不足；另一方面，畜禽肉和蛋类又摄入过量。

　　问题：营养缺乏和过剩并存

　　天津疾病预防控制中心和天津医科大学对天津6个居委会中18岁-59岁的人群做了关于“天津城区居民膳食质量”调查，结果显示，有56.2%的人处于低度摄入不足水平，有45.9%的人存在重度摄入过量，高度摄入过量占到了14.4%。膳食质量距的均值为37.1，由此可看出天津城区近七成居民的膳食处于中度不平衡状态，摄入不足和摄入过量并存。

　　其中蔬菜、水果和奶豆类明显摄入不足，尤其是水果、奶豆类摄入不足程度最严重，只达到推荐摄入量的5%左右；食物种类的平均分值较低，大多数人在3天中吃到6-8种的食物组食物；动物性食品中的畜禽肉和蛋类摄入超量，超过推荐摄入量两倍的比例已达到1/3，鱼虾类摄入不足；酒类摄入状况很好，几乎都处在适宜水平；此外，油、盐、谷类的摄入量较2002年有了很大的改进，基本上在推荐的摄入量范围内，可见“少吃盐”已经成为了市民普遍认同的一种生活理念。

　　从年龄上看，30岁以下的人群膳食摄入过量和摄入不足的程度均最低，而30岁-40岁人群程度最高。天津营养学会理事长黄国伟教授表示：“目前天津居民的主要疾病是高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病，这些都与饮食不均衡有很大关系，建议市民注意食物多样化，均衡好自己的膳食。”

　　现状：铁和维生素A缺乏问题严重

　　膳食中肉、蛋、奶、蔬菜、水果俱全是否就表示营养全面了呢？答案是否定的。中国营养学会现任理事长程义勇教授告诉记者，在三大微量元素缺乏的问题上，通过碘强化，目前碘缺乏问题我国已基本解决，但铁和维生素A缺乏问题仍需要进一步改善。微量营养素的缺乏，往往很不容易发现。程义勇表示：“缺铁以后，即使没有达到贫血的程度，也会影响儿童的智力、影响成人的工作能力。老年人和儿童易患的慢性炎症、呼吸道炎症都与缺铁有关，而且长期缺铁的人还会出现情绪异常，如易激动、易怒和怯懦等情绪变化，这对国民素质来说是一个很严重的问题。”

　　专家建议：

　　多种途径可补铁

　　程义勇介绍，补充铁元素最好的方式首先是调节膳食，由于相对于植物性食物，动物性食物里的铁元素更容易被人体肠道吸收，因此建议市民多吃些牛、羊、猪等动物的瘦肉,还可通过增加营养素摄入的方式补充铁元素。人体对综合性食物的铁元素吸收率通常在15%-20%之间，如果多吃些含有核黄素、维生素C的食物，可提高人体对铁元素的吸收率，含维生素C的食物包括水果、西红柿、土豆、青椒等，而外表呈黄颜色的蔬果以及新鲜的粮食中则多含有核黄素。

　　此外，市民还可以食用一些强化性食物，例如铁酱油、含铁的牛奶或饼干等。此外，市民做饭使用的铁锅也能达到微量补“铁”的功效，但对于严重缺铁的市民不能仅靠微量补铁，而需要在医生的指导下，直接服用一些含“铁”的保健药品。

——天津七成市民膳食营养不平衡 肉类蛋类摄入过量